Ifølge US Food Chemical Pharmacopoeia (FCC) kan fosfaternes funktioner i fødevareindustrien opdeles i 15 kategorier
Fosfat er en naturligt forekommende form for elementært fosfor og kan findes i mange fosfatmineraler.
Strukturformlen for den funktionelle fosforsyregruppe i en sur opløsning.
Calciumcarbonat er en uorganisk forbindelse med den kemiske formel CaCO₃, almindeligvis kendt som kalksten, kalksten, stenpulver osv.
Fosfor er et vigtigt mineralelement, der er nødvendigt for den menneskelige krop. Den vigtigste kilde til fosforindtagelse af menneskekroppen er naturlig mad eller fosfattilsætningsstoffer til fødevarer.
Tricalciumphosphat bruges som bejdsemiddel og bruges også til farvning af keramik, glas, maling mv.